Laudo do Sistema de Exaustão Conforme NBR 14518

Laudo do Sistema de Exaustão

Escopo Normativo:
Inspeções e verificações quando pertinentes a ser avaliadas na Inspeção pela nossa Equipe multidisciplinar:
Checagem das fontes emissoras de poluentes;
Máquinas e Equipamentos presentes no ambiente avaliado;
Cálculo da vazão de ar de exaustão nas coifas;
Coifas em funções de exaustão e de insuflação;
Dispositivos e equipamentos para tratamento do ar exaurido;
Elementos de prevenção e proteção contra incêndio;
Classificação quanto à qualidade dos efluentes;
Checagem da conformidade do sistema de exaustão com as normas aplicáveis;
Verificação da emissão de gases poluentes;
Presença de gases tóxicos ou altamente prejudiciais à saúde humana;
Processos produtivos emissores de gases;
Documentação referente ao sistema de exaustão;
Adequação às especificações das normas regulamentadoras aplicáveis;
Verificação da eficiência do sistema;
Sistema que utilizam combustível sólido;
Procedimentos de operação, inspeção e manutenção do sistema;
Checagem do sistema de exaustão e conformidade com a NBR 14518;
Histórico de laudos de conformidade;
Checagem da composição dos gases emitidos;
Níveis de controle de poluentes advindos do sistema de exaustão;
Validade das vistorias, laudos, prontuários;
Procedimentos Ocupacionais;
Aptidão dos profissionais;
Capacitação das emissões dos blocos de cocção;
Coifas;
Aspectos construtivos das coifas;
Controle de vazão por demanda;
Dimensionamento;
Estilos de coifas;
Coifa de ilhas simples ou duplas;
Coifa de parede de lados fechados;
Coifa de prateleira com aspiração frontal;
Coifa para máquinas de lavar louça;
Coifa para churrasqueiras;
Verificação do sistema de controle de emissão;
Checagem dos itens de segurança;
Aspecto construtivos e de instalação;
Avaliação qualitativa e quantitativa.

Disposições Finais:
Caderno, Registro fotográfico e Registros de Avaliação;
Registro das Evidências;
Identificação dos Profissionais (Engenheiros e Peritos);
Conclusão do PLH;
Proposta de melhorias corretivas;
Quando Aplicável: Certificado de Calibração;
Emissão da A.R.T. (Anotação de Responsabilidade Técnica) e/ou C.R.T. (Certificação de Responsabilidade Técnica).

NOTA:
É facultado à nossa Equipe Multidisciplinar Atualizar, adequar, alterar e/ou excluir itens, conforme inspeção e sempre que for necessário, bem como efetuar a exclusão ou inserção de Normas, Leis, Decretos ou parâmetros técnicos que julgarem aplicáveis, estando relacionados ou não no Escopo Normativo ficando a Contratante responsável por efetuar os devidos atendimentos no que dispõem as Legislações pertinentes.

Laudo do Sistema de Exaustão

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Referências Normativas (Fontes) aos dispositivos aplicáveis, suas atualizações e substituições até a presente data:
NR 01 – Disposições Gerais e  Gerenciamento de Riscos Ocupacionais ;
NR 12 – Segurança no Trabalho em Máquinas e Equipamentos;
NR 20 – Segurança e Saúde no Trabalho com Infamáveis e Combustíveis; 
Resolução Nº 491, de 19/11/2018 – Dispõe sobre padrões de qualidade do ar;
Diretrizes do Órgão FEPAM – (Fundação Estadual de Proteção Ambiental)
ABNT NBR 14518 – Sistemas de ventilação para cozinhas profissionais;
ABNT NBR ISO 8178-8 – Motores alternativos de combustão interna – Medição da emissão de gases de exaustão – Parte 8: Determinação de grupo motor;
ABNT NBR 12543 –  Equipamentos de proteção respiratória – Classificação;
ABNT NBR 14277 – Instalações e equipamentos para treinamento de combate a incêndio – Requisitos;
ISO 45001 – Sistemas de gestão de saúde e segurança ocupacional – Requisitos com orientação para uso;
Outras Normas Técnicas Aplicáveis
Nota: Este Serviço atende exclusivamente as exigências da MTE (Ministério do Trabalho e Emprego) quando se tratar de atendimento a outros Órgãos, informe no ato da solicitação.

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Validade das Inspeções: ANUAL exceto se ocorrer quaisquer das seguintes situações:
a) mudança nos procedimentos, finalidades, condições ou operações de trabalho;
b) evento que indique a necessidade de nova Inspeção;
c) mudança de empresa;
d) troca de máquina ou equipamento.
Será emitido Documento Técnico por Profissionais Legalmente Habilitados Perito e Engenheiro de Segurança do Trabalho com ART;
Os Equipamentos utilizados possuem Atestado de Aferição vigente e demais equipamentos são analógicos.

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Cabe a Contratante fornecer quando for o caso:
Fornecer os meios, Projetos arquitetônicos em Arquivo DWG ou PDF;
Projeto Arquitetônico da Empresa que efetuará ou efetuou a instalação e contato com os mesmos.
Lista de todos os equipamentos elétricos e eletrônicos contidos nas áreas com marca, potência modelo, tipo e temperatura;
Demais documentos e procedimentos necessários previstos antes ou depois da  Inspeção técnica.

NÃO estão inclusos no Escopo do Serviço:
1. Elaboração de Projeto de Arquitetônico;*
2. Elaboração de Projeto de Instalação;*
3. Elaboração do Memorial de Cálculo*
4. Elaboração de Memorial de Cálculo de Suporte;*
5. Elaboração de Manual de Instrução Técnica Operacional e de Manutenção;*
* (Consultar valor)

A justificativa da relação Preço e Valor:
A precificação de qualquer serviço exige expertise relacionada ao mundo dos negócios e o conceito de Valor é qualitativo, diretamente ligado ao potencial de transformação existente naquele conteúdo. O serviço tem mais valor quando tem conhecimento e segredos profissionais agregados e o preço é uma variável consequente do valor, cujo objetivo é transmiti-lo em números. Assim, quanto maior for o valor agregado ao conteúdo, maior será o seu preço justo. Portanto, não autorizamos a utilização de nossas Propostas como contraprova de fechamento com terceiros de menor preço, ou de interesse secundário, Qualidade, Segurança, Eficiência e Excelência, em todos os sentidos, são os nossos valores.

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Sistemas de ventilação para cozinhas profissionais
“[…] 4 Disposições gerais
4.1 Nas cozinhas profissionais, os equipamentos, tais como fogões, fritadeiras, chapas, caldeirões, fornos, máquinas de lavar louças, etc., são fontes de emissão de calor, vapores com ou sem gordura e/ou materiais particulados, que devem ser captados localmente, de forma contínua, enquanto perdurar a sua geração.
Para atender às necessidades de remoção das emissões e à consequente renovação de ar destes ambientes, deve haver um sistema de ventilação composto por:
Captores, atendendo ao disposto em 5.1;
Rede de dutos e acessórios, atendendo ao disposto em 5.2;
Ventiladores, atendendo ao disposto em 5.3;
Dispositivos e equipamentos para tratamento do ar exaurido, atendendo ao disposto em 5.4;
Elementos de prevenção e proteção contra incêndio, atendendo ao disposto em 5.5;
Compensação do ar exaurido, atendendo ao disposto em 5.6.
4.2 Os procedimentos de operação e manutenção encontram-se descritos na seção 6.
4.3 O sistema de ventilação deve ser balanceado e testado, seguindo os procedimentos descritos na seção 7.
4.4 A operação com equipamentos que utilizam combustível sólido como carvão ou lenha deve obedecer às disposições constantes na seção 8.
4.5 As medidas adicionais de segurança, relativas a equipamentos de cocção, estão indicadas na seção 9.
4.6 Os sistemas de exaustão de cozinhas profissionais devem ser independentes de qualquer outro tipo de sistema de ventilação. Toda cozinha profissional deve ter um sistema de exaustão exclusivo.
4.7 Caso seja introduzida alguma modificação no projeto original do sistema de exaustão, por ocasião da instalação, é obrigação da empresa instaladora, além de indicar no projeto executivo as alterações efetuadas, recalcular a perda de carga efetiva para assegurar a vazão de ar requerida, adotando uma solução adequada para assegurar o desempenho previsto para o sistema, no projeto original.
4.8 Todo e qualquer material em contato com o fluxo de ar deve ser metálico, alvenaria, concreto ou fibrocimento com superfície lisa e espessura adequada para assegurar uma resistência ao fogo para um tempo mínimo de 1 h. Os elementos em contato externo com o sistema de exaustão de cozinhas devem ser classificados como não combustíveis.
4.9 Deve-se ainda observar a necessidade de atender às indicações, referentes à temperatura interna na cozinha e níveis de ruído interno e externo, em conformidade com as legislações existentes.
5 Componentes do sistema
5.1 Captores
O formato e o posicionamento dos captores devem ser o mais envolvente e próximo do foco das fontes de emissão mencionadas em 4.1, de maneira a minimizar as vazões processadas.
5.1.1 Tipos usuais de captores
5.1.1.1 Coifa central ou ilha
Construção prismática ou tronco-piramidal, posicionada sobre o bloco de cocção com os quatro lados integralmente abertos para a admissão de ar. Para calcular a vazão, ver 5.1.2.1.
5.1.1.2 Coifa com lados fechados
Construção idêntica, porém com um, dois ou três lados adjacentes integralmente fechados. Obrigatoriamente um dos lados deve ser longitudinal. Para calcular a vazão, ver 5.1.2.2.
5.1.1.3 Coifa com aspiração frontal (low-side ou backshelf )
Captor com um lado integralmente fechado e com as laterais fechadas total ou parcialmente, com a projeção vertical frontal recuada em relação aos equipamentos de cocção. Para calcular a vazão, ver 5.1.2.3.
5.1.1.4 Coifa para máquinas de lavar louças Captor instalado na entrada e saída de máquinas de lavar louças, podendo ser do tipo coifa, fresta e capela. Para calcular a vazão, ver 5.1.2.4.
5.1.1.5 Coifa para forno
Captor instalado sobre a face dotada de portas de acesso aos mesmos, avançado em relação ao equipamento. Para calcular a vazão, ver 5.1.2.5.
5.1.1.6 Coifas para churrasqueiras
5.1.1.6.1 Churrasqueiras a combustível sólido
Construção enclausurante, com três lados fechados e o lado frontal aberto para a admissão do ar. Para calcular a vazão, ver 5.1.2.6.1.
5.1.1.6.2 Churrasqueiras radiadoras do tipo infra-vermelho, a gás ou elétrica
Captor instalado sobre a churrasqueira, avançado além do perímetro desta nas faces abertas. Para calcular a vazão, ver 5.1.2.6.2.
NOTA – Os captores com as funções de aspiração e insuflação (tipo push-pull ou make-up air) são derivados dos tipos descritos em 5.1.1.1 a 5.1.1.6, sendo dotados de câmara geminada para receber o suprimento de ar de compensação.”
Fonte: ANBT NBR 14518.

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