Curso Análise Sensorial e ANOVA
Nome Técnico: Curso Aprimoramento Análise sensorial - Metodologia - Diretrizes para a Avaliação do Desempenho de um Painel Sensorial Descritivo Quantitativo NBR ISO 11132
Referência:190948
Curso Análise Sensorial ANOVA
O que é o Curso Aprimoramento Análise sensorial – Metodologia – Diretrizes para a Avaliação do Desempenho de um Painel Sensorial Descritivo Quantitativo conforme NBR ISO 11132 fornece diretrizes para avaliar o desempenho geral de um painel descritivo quantitativo e o desempenho de cada membro do painel.
Para que serve a NBR ISO 11132?
A NBR ISO 11132 é aplicável à validação do treinamento de avaliadores individuais ou painéis, bem como ao monitoramento de desempenho de painéis estabelecidos.
A NBR ISO 11132 não se aplica ao desempenho do painel para métodos descritivos onde as pontuações individuais de cada avaliador não são registradas, onde não há uma única lista de atributos que seja comum a todos os avaliadores, ou onde a dominância é medida ao invés da intensidade. Consequentemente, o desempenho de painéis descritivos utilizando métodos como perfil de consenso, perfil livre, perfil flash e dominância temporal das sensações (TDS) estão fora do escopo deste documento.
Como deve ser os métodos especificados na NBR 11132?
Os métodos especificados são para monitorar e avaliar a capacidade de um painel e seus avaliadores de discriminar entre produtos. a concordância entre os avaliadores do mesmo painel e a repetibilidade desses avaliadores em sua pontuação de intensidade.
A reprodutibilidade, incluindo tanto a comparação entre painéis quanto a comparação dentro do mesmo painel de várias avaliações realizadas em condições diferentes (ou seja, separadas no tempo), está fora do escopo deste documento. Os métodos especificados neste documento podem ser utilizados, apenas na íntegra ou apenas na seleção. pelo líder do painel para avaliar continuamente o desempenho de painéis ou avaliadores individuais. Os métodos listados não são exaustivos e outros métodos apropriados também podem ser usados.
O que é ANOVA?
Semelhante aos Testes de Hipóteses a Análise de Variância, serve para comparar a média de população amostral, e assim identificar se diferem entre elas. Para realizar a ANOVA, é necessário uma variável de resposta contínua e pelo menos um fator categórico com dois ou mais níveis, os procedimentos ANOVA funcionam bem mesmo quando a pressuposição de normalidade é violada.
A Elaboração do Relatório Técnico, obrigatoriamente, é o primeiro procedimento a ser realizado, porque determinará, juntamente com o Plano de Manutenção e Inspeção, os procedimentos de manutenção preventiva, preditiva, corretiva e detectiva, que deverão ser executados conforme determinam as normas técnicas e legislações pertinentes.
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- Certificado
- Carga horária: 40 Horas
- Pré-Requisito: Alfabetização
MODALIDADES
ASSÍNCRONAS E SÍNCRONAS
1. EAD - APOSTILA INTERATIVA
1. EAD - APOSTILA INTERATIVA
2. EAD - AUDIOVISUAL (VIDEOAULA)
2. EAD - AUDIOVISUAL (VIDEOAULA)
3. EAD - TRANSMISSÃO AO VIVO
3. EAD - TRANSMISSÃO AO VIVO
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Curso Análise Sensorial e ANOVA
Escopo; Termos e definições; Principio;
Duas abordagens possíveis; Avaliação do desempenho através de um procedimento especifico;
Monitoramento contínuo de rotina via perfil de produto;
Indicadores de desempenho do painel ou do avaliador;
Análises estatísticas; Pré-requisitos; Condições experimentais;
Qualificação dos avaliadores; Monitoramento do desempenho via procedimento especifico;
Seleção de amostras e atributos; Delineamentos experimentais;
Delineamento de blocos ao acaso (randomizado);
Delineamentos balanceados e aleatórios;
Delineamento de mesma ordem de apresentação;
Análises estatísticas; Desempenho geral do painel;
Interpretação dos resultados estatísticos;
Discriminação por atributo-chave;
Concordância do painel; Repetibilidade do painel;
Desempenho individual dos avaliadores; Interpretação dos resultados estatísticos;
Capacidade de discriminação de um avaliador; Repetibilidade de um avaliador;
Consistência de um avaliador; Consenso entre avaliadores; Uso diferente da escala;
Uso diferente da escala; Problemas de desempenho; Painel; Avaliador individual;
Delineamento experimental para acompanhar o desempenho ao longo do tempo;
Procedimento para monitoramento contínuo via perfil de produto de rotina;
Seleção de atributos; Análises estatísticas;
Acompanhando o desempenho ao longo do tempo;
Análise estatística dos dados ao longo do tempo;
Análise estatística de perfis completos; Exemplo de uma aplicação prática;
Tabulação de dados; Análises estatísticas; Desempenho geral do painel;
Interpretação estatística; Desempenho individual do avaliador;
Interpretação estatística; Regressão e correlações estatísticas;
Questões de desempenho; Avaliador;
Etapas do processo para a avaliação de desempenho através de um procedimento especifico;
Pontuações dos avaliadores; 1 a 4 [a) a d)] plotado contra a média do painel);
Pontuações do painel de dez avaliadores para seis amostras em um atributo (Atributo 1);
Pontuações do painel de dez avaliadores para seis amostras em um atributo (Atributo 2);
Pontuações do painel de dez avaliadores para seis amostras em um atributo (Atributo 3);
Delineamento quadrado latino de Williams para quatro avaliadores e quatro amostras;
Delineamento de mesma ordem para quatro avaliadores e quatro amostras;
Resultados dos avaliadores para um atributo;
ANOVA para um avaliador individual para um atributo;
ANOVA para um avaliador individual para um atributo com efeito de sessão;
ANOVA de dois fatores para um conjunto completo de dados (com repetições) para um atributo;
ANOVA de três efeitos para um conjunto completo de dados (com repetições) para um atributo com efeito de sessão Tabulação de dados dos resultados dos avaliadores;
ANOVA para conjunto completo de dados (avaliador = efeito fixo);
Análise de variância – Avaliadores individuais;
Desvios individuais e DPs dos resíduos;
Desvios da amostra; Regressões e correlações estatísticas.
Fonte: NBR ISO 11132
Exercícios Práticos:
Registro das Evidências;
Avaliação Teórica e Prática;
Certificado de Participação.
NOTA:
Ressaltamos que o Conteúdo Programático Geral do Curso ou Treinamento poderá ser alterado, atualizado, acrescentando ou excluindo itens conforme necessário pela nossa Equipe Multidisciplinar.
É facultado à nossa Equipe Multidisciplinar atualizar, adequar, alterar e/ou excluir itens, bem como a inserção ou exclusão de Normas, Leis, Decretos ou parâmetros técnicos que julgarem aplicáveis, estando relacionados ou não, ficando a Contratante responsável por efetuar os devidos atendimentos no que dispõem as Legislações pertinentes.
Curso Análise Sensorial e ANOVA
Curso Análise Sensorial e ANOVA
Referências Normativas (Fontes) aos dispositivos aplicáveis, suas atualizações e substituições até a presente data:
NBR ISO 11132 – Análise sensorial – Metodologia – Diretrizes para a avaliação do desempenho de um painel sensorial descritivo quantitativo
NR 01 – Disposições Gerais e Gerenciamento de Riscos Ocupacionais;
ABNT NBR 16746 – Segurança de máquinas – Manual de Instruções – Princípios gerais de elaboração;
ABNT NBR ISO 13850 – Segurança de Máquinas – Função de parada de emergência – Princípios para projeto;
ABNT NBR ISO 14121-2 – Segurança de máquinas – Apreciação de riscos;
ABNT NBR 16489 – Sistemas e equipamentos de proteção individual para trabalhos em altura — Recomendações e orientações para seleção, uso e manutenção;
ABNT NBR 16710-2 Resgate Técnico Industrial em Altura e/ou em Espaço Confinado – Parte 2 Requisitos para provedores de Treinamento e Instrutores para qualificação Profissional;
ABNT NBR 14276 – Brigada de incêndio – Requisitos;
ABNT NBR 14277 – Instalações e equipamentos para treinamento de combate a incêndio – Requisitos;
ABNT NBR ISO/CIE 8995 – Iluminação de ambientes de trabalho;
ABNT NBR 9735 – Conjunto de equipamentos para emergências no transporte terrestre de produtos perigosos;
Protocolo – Guidelines American Heart Association;
Portaria GM N.2048 – Política Nacional de Atenção as Urgências;
OIT 161 – Serviços de Saúde do Trabalho;
ISO 10015 – Gestão da qualidade – Diretrizes para gestão da competência e desenvolvimento de pessoas;
ISO 45001 – Sistemas de gestão de saúde e segurança ocupacional – Requisitos com orientação para uso;
ISO 56002 – Innovation management – Innovation management system;
Target Normas;
Associação Brasileira de Normas Técnicas – ABNT;
Nota: Este Serviço atende exclusivamente as exigências da MTE (Ministério do Trabalho e Emprego) quando se tratar de atendimento a outros Órgãos, informe no ato da solicitação.
Curso Análise Sensorial e ANOVA
Curso Análise Sensorial e ANOVA
Participantes sem experiência:
Carga horária mínima = 80 horas/aula
Participantes com experiência:
Carga horária mínima = 40 horas/aula
Atualização (Reciclagem):
Carga horária mínima = 20 horas/aula
Atualização (Reciclagem): O empregador deve realizar treinamento periódico Anualmente e sempre que ocorrer quaisquer das seguintes situações:
a) mudança nos procedimentos, condições ou operações de trabalho;
b) evento que indique a necessidade de novo treinamento;
c) retorno de afastamento ao trabalho por período superior a noventa dias;
d) mudança de empresa;
e) Troca de máquina ou equipamento.
NR 18.14.2.1 Os operadores devem ter ensino fundamental completo e devem receber qualificação e treinamento específico no equipamento, com carga horária mínima de dezesseis horas e atualização anual com carga horária mínima de quatro horas.
Curso Análise Sensorial e ANOVA
Curso Análise Sensorial e ANOVA
Esclarecimento: O propósito do nosso Curso é aprimorar os conhecimentos do aluno passo a passo de como elaborar o Relatório Técnico; O que habilita o aluno a assinar como Responsável Técnico, são, antes de mais nada, as atribuições que o mesmo possui perante ao seu Conselho de Classe CREA.
O nosso projeto pedagógico segue as diretrizes impostas pela Norma Regulamentadora nº1.
Após a efetivação do pagamento, Pedido de Compra, Contrato assinado entre as partes, ou outra forma de confirmação de fechamento, o material didático será liberado em até 72 horas úteis (até 9 dias), devido à adaptação do conteúdo programático e adequação às Normas Técnicas aplicáveis ao cenário expresso pela Contratante; bem como outras adequações ao material didático, realizadas pela nossa Equipe Multidisciplinar para idioma técnico conforme a nacionalidade do aluno e Manuais de Instrução Técnica Operacional e de Manutenção especifícos das atividades que serão exercidas.
Ciclo PDCA (Plan-Do-Check-Act)
A abordagem do sistema de gestão de SSO aplicada neste documento é baseada no conceito Plan-Do-Check-Act (Planejar-Fazer- Checar-Agir) (PDCA).
O conceito PDCA é um processo iterativo, utilizado pelas organizações para alcançar uma melhoria contínua. Pode ser aplicado a um sistema de gestão e a cada um de seus elementos individuais, como a seguir:
a) Plan (Planejar): determinar e avaliar os riscos de SSO, as oportunidades de SSO, outros riscos e outras oportunidades, estabelecer os objetivos e os processos de SSO necessários para assegurar resultados de acordo com a política de SSO da organização;
b) Do (Fazer): implementar os processos conforme planejado;
c) Check (Checar): monitorar e mensurar atividades e processos em relação à política de SSO e objetivos de SSO e relatar os resultados;
d) Act (Agir): tomar medidas para melhoria contínua do desempenho de SSO, para alcançar os resultados pretendidos.
Atenção: O Curso ensina a Aplicar os conceitos normativos da norma, o que habilita a assinar Projetos, Laudos, Perícias etc. são as atribuições que o (a) Profissional Legalmente Habilitado possui junto aos seu Conselho de Classe a exemplo o CREA.
Este curso tem por objetivo o estudo de situações onde será necessário a aplicação de: Conceitos e Cálculos conforme Normas pertinentes e não substitui a análise e responsabilidade por parte de cada profissional credenciado junto ao CREA ou outros Conselhos de Classes nas mais variadas situações, onde se torna impreterivelmente necessário respeitar as condições de conservação dos equipamentos, aferição periódica dos instrumentos, tal como o respeito de capacidade primária pré-determinada pelos fabricantes de EPI’s, entre outros embasados nas Normas correspondentes.
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A justificativa da relação Preço e Valor:
A precificação de qualquer serviço exige expertise relacionada ao mundo dos negócios e o conceito de Valor é qualitativo, diretamente ligado ao potencial de transformação existente naquele conteúdo. O serviço tem mais valor quando tem conhecimento e segredos profissionais agregados e o preço é uma variável consequente do valor, cujo objetivo é transmiti-lo em números. Assim, quanto maior for o valor agregado ao conteúdo, maior será o seu preço justo. Portanto, não autorizamos a utilização de nossas Propostas como contraprova de fechamento com terceiros de menor preço, ou de interesse secundário, Qualidade, Segurança, Eficiência e Excelência, em todos os sentidos, são os nossos valores.
Curso Análise Sensorial e ANOVA
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7 Procedimento para monitoramento contínuo via perfil de produto de rotina
7.1 Seleção de atributos
O procedimento é o mesmo da medição de desempenho por meio de um procedimento dedicado (ver Seção 6).
No entanto, como não há diferenças predefinidas. recomenda-se que os atributos que são significativamente discriminados pelo painel como um todo para um determinado perfil sejam então usados como medidas-chave para verificar o desempenho individual de um avaliador. Os atributos que não registram diferenças significativas não podem ser usados de forma confiável para verificar a consistência. pois a falta de concordância dentro e entre os avaliadores é provavelmente devido aos produtos serem muito semelhantes para essas características.
7.2 Análises estatísticas
As análises estatísticas são semelhantes às descritas para a avaliação do desempenho através de um procedimento especifico (ver Seção 6), exceto para o efeito avaliador. para o qual é recomendado que seja considerado como aleatório.
7.3 Acompanhando o desempenho ao longo do tempo Se os dados de várias sessões de avaliações de rotina já estiverem disponíveis. eles podem ser analisados para mostrar quaisquer alterações que ocorreram ao longo do tempo. A revisão do desempenho ao longo do tempo pode ser usada para identificar padrões, como melhoria de desempenho após sessões de retreinamento ou desvio de painel.
7.4 Análise estatística dos dados ao longo do tempo Recomenda-se que a análise global dos dados ao longo de várias sessões seja realizada utilizando medidas repetidas ANOVA Na prática, os mesmos avaliadores podem não estar em todas as sessões. e seria necessário usar a opção de modelo linear geral da ANOVA para obter estimativas imparciais do desvio de cada avaliador e de outros parâmetros e componentes de variância. Para o painel. podem ser obtidas estimativas a) e b).
a) A consistência do painel pode ser estimada a partir do efeito da sessão (ver Tabela 7), se os dados sobre amostras de controle idênticas forem coletados ao longo da série de sessões.
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